【課程介紹】

鍋叉子烤肉是甄選集團(tuán)廚仟藝結(jié)合當(dāng)代健康飲食模式及消費者健康飲食理念的需求，隆重推出的一款健康燒烤。以三角形的鍋叉子烤肉，可添加各類蔬菜、海鮮、豆制品等，調(diào)入不同的秘制醬料，烤出的肉油潤焦香，蔬菜滋味濃厚，顧客可以邊烤邊吃，比韓式烤肉更具粗獷氣質(zhì)，深受消費者喜愛！

【項目特點】

核心技術(shù)學(xué)到手

口味特色

麻辣、奧爾良、蜜汁、蒜香、黑胡椒、鮮香。

菜品總類

特色菜品：酸菜白肉，麻辣牛肉，胗心對你，丸腸親親，黑椒牛柳，煙熏培根，奧爾良雞肉等。

葷菜品種：牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、肥牛片、烏雞卷、培根、豬頸肉、龍利魚魚塊……

丸子品種：魚豆腐、甜不辣、千葉豆腐、親親腸、雞肉丸、牛肉丸……

海鮮品種：扇貝、元寶蝦、花蛤、蟶子、魷魚、蟹鉗……

青菜品種：海鮮菇、杏鮑菇、金針菇、生菜球、洋蔥、韭菜、土豆……  

利潤分析

根據(jù)食材不同及當(dāng)?shù)厥袌鱿M情況，靈活定價，綜合毛利在60%以上。

核心技術(shù)

肉類的選料與腌制技術(shù)，食材的搭配技術(shù)，海鮮的選料與處理技術(shù)，不同口味醬料的制作技術(shù)，蘸料的制作技術(shù)，成品烤制技術(shù)。

經(jīng)營設(shè)備

鍋叉子，卡式爐，設(shè)備可以在當(dāng)?shù)刭徺I，也可提供購買渠道。

學(xué)習(xí)流程

全套技術(shù)和配方毫無保留教學(xué)，學(xué)習(xí)沒有時間限制，學(xué)會為止。

落地方案

特色燒烤項目，適合在學(xué)校附近、小吃街、美食街、夜市、工業(yè)園區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合區(qū)、大學(xué)城等開店經(jīng)營。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.食材采購、食材初加工技術(shù)培訓(xùn)設(shè)備使用說明及操作培訓(xùn)

2.各類核心材料/醬料/腌料/餡料/油料/香料的配方及制作培訓(xùn)

3.全套項目核心技術(shù)系統(tǒng)教學(xué)操作注意事項以及技術(shù)細(xì)節(jié)

4.產(chǎn)品口味因地制宜的變換方法及技巧，大批量制作方法培訓(xùn)

5.穩(wěn)定出品、持續(xù)美味的制作技巧及方法培訓(xùn)

6.產(chǎn)品出餐速度的提升以及食材、半成品保存方法

7.產(chǎn)品售賣方法、提升營業(yè)額的技巧分享以及培訓(xùn)

【學(xué)習(xí)流程】

1、標(biāo)準(zhǔn)配方打印交予學(xué)員，認(rèn)識食材、設(shè)備、器具。

2、師傅講解、演示全套產(chǎn)品制作流程及技術(shù)要點。

3、師傅在旁指導(dǎo)，學(xué)員獨立上手實操練習(xí)。

4、學(xué)員獨立操作全套制作流程，掌握技術(shù)。

5、講解食材保存/售賣經(jīng)驗/批量出餐/穩(wěn)定口味等知識。

6、檢驗學(xué)習(xí)成果，通過后結(jié)業(yè)。

7、與售后部門建立聯(lián)系，送學(xué)習(xí)視頻，免費更新。

8、一次學(xué)習(xí)，永久售后，一生朋友。

【教學(xué)現(xiàn)場】

教學(xué)現(xiàn)場

教學(xué)實錄

現(xiàn)場指導(dǎo)

【師資力量】

廚仟藝擁有一支愛崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、銳意創(chuàng)新的培訓(xùn)師資團(tuán)隊。他們始終秉持“一切為了學(xué)員、為了學(xué)員的一切”的教學(xué)理念，用永不枯竭的激情做好服務(wù)，用卓絕不凡的智慧演繹教學(xué)的精彩，用鍥而不舍的拼搏書寫奉獻(xiàn)的美麗，用細(xì)膩柔潤的愛心溫暖學(xué)員的心靈。公司現(xiàn)有一支專業(yè)的廚師隊伍，在職專業(yè)廚師20余人，包括國家高級烹調(diào)師、高級面點師、高級涼菜師。大廚講師均有著扎實的廚藝實力、清晰的授課邏輯、良好的表達(dá)能力，讓您輕松掌握特色餐飲技術(shù)，帶走開店實戰(zhàn)運營方案。

公司在對學(xué)員人群心理特點及年齡結(jié)構(gòu)充分調(diào)研的基礎(chǔ)之上，制定了適合學(xué)員學(xué)習(xí)及發(fā)展的課程計劃，保證所有學(xué)員對所選課程技術(shù)隨到隨學(xué)、學(xué)會為止！

【師資介紹】

曹大偉

韓德鵬

王玉梅

張震

趙鑫

【學(xué)校介紹】

山東廚仟藝小吃培訓(xùn)扎根餐飲行業(yè)十四年，著力打造投資門檻低、資金回報快的餐飲好項目，擁有300多種特色小吃技術(shù)和22個餐飲注冊品牌，累計幫助7萬余人創(chuàng)業(yè)，成功孵化出餐飲門店萬余家，廚仟藝竭誠為客戶提供從立項到經(jīng)營的餐飲品牌化創(chuàng)業(yè)一條龍服務(wù)。

廚仟藝小吃培訓(xùn)項目新穎，人氣火爆，傳授技術(shù)，扶持經(jīng)營，支持整店輸出，讓您落地?zé)o憂，輕松實現(xiàn)餐飲連鎖化，打造品牌的巨量效應(yīng)。

“廚仟藝”以價值為導(dǎo)向，遵從“主動、拼搏、創(chuàng)新、格局、快”的企業(yè)價值觀，以“匯聚天下美食，傳承經(jīng)典味道”為使命，致力于打造中國餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)商品牌。

在瞬息萬變的市場中，“廚仟藝”鎖定商機(jī)，研發(fā)創(chuàng)新，知行合一，與您一起描繪餐飲商業(yè)的美好藍(lán)圖。

企業(yè)愿景：打造中國餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)商品牌。